Vom 4. bis 8. Mai 2002 fand in der Museumbrauerei "Het Paenhuys uit Diepenbeek" ein ausserordentliches Experiment statt. Ein Team der Universität Antwerpen nahm die alte Brauanlage in Bokrijk erneut in Betrieb. Mit einem Rezept aus dem 18. Jahrhundert braute man ein authentisches Bier.

Soweit uns bekannt, ist dies ein einzigartiges Experiment. Es gibt zwar einige Brauereien und Museen, die über eine ähnliche Anlage verfügen, aber dieser alte Brauprozess wurde vermutlich noch nicht getestet. Betont wurde hier das Experiment an sich sowie die unterschiedlichen Phasen im Brauprozess. Man wollte auch überprüfen, ob diese rustikale Anlage funktioniert und welches Bier das Rezept aus dem 18. Jahrhundert ergibt. Mit anderen Worten: Welche Art Bier kommt letztendlich dabei heraus? Wird es zum Beispiel ein ziemlich breiiges Gebräu? Wieviel Alkohol enthält dieses Bier? Wie muss es gelagert werden? Wie lange kann es gelagert werden? Dazu wird das Bier nach den einzelnen Gär- und Reifeperioden im Labor der Universität Antwerpen untersucht.

Mit diesem abenteuerlichem Experiment wollte das Freilichtmuseum Einblick in die Unternehmungslust, die Kreativität und den Geschmack unserer Vorfahren gewinnen.

Die wichtigsten Zielsetzungen des Experiments sind:

• Testen der im Paenhuys vorhandenen Brauanlage
• Testen eines Bierrezeptes aus dem 18. Jahrhundert
• Wissenschaftliche Analyse eines Bieres, das nach einem alten Brauverfahren hergestellt ist. Es werden mehrere Gär- und Reifetechniken getestet. Geplant ist auch das Lösen von Fragen wie "Wie wurde das Bier gelagert?", "Wie hat Bier damals geschmeckt?", ...
• Erfahren der schweren körperlichen Arbeit, die mit dem Brauprozess einherging, Respekt vor den Hausbrauern aus der damaligen Zeit.

Vielleicht gelingt es auch, ein hervorragendes Bier zu brauen. Vorläufig ist die Vermarktung des Bokrijk-Biers jedoch nicht geplant. Die Frage ist, ob die Brauanlage den strengen modernen Ansprüchen in bezug auf die Hygiene der Lebensmittel entspricht. Zur Zeit ist das Ziel also nicht die Gründung einer Hausbrauerei.

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