Les ordonnances et les contrôles contribuèrent à une amélioration progressive de la qualité de la bière. C'est également dans cette évolution positive qu'il faut chercher l'origine de la promulgation de l'Ordonnance de pureté adressée à tous les brasseurs de la Bavière, qui fut signée le 23 avril 1516 à Ingolstadt par le duc Guillaume IV au sein du Conseil de Bavière, une assemblée de la noblesse et de la chevalerie.
Le retard accusé par les brasseurs bavarois par rapport à leurs confrères du nord de l'Allemagne fut bientôt rattrapé, grâce entre autres au système juridique régissant le secteur de la bière et des brasseurs dans le sud de l'Allemagne. A cet effet, il faut savoir qu'il existait en Allemagne deux régimes juridiques dans le domaine du brassage de la bière:

Dans le nord, la bière était considérée comme un "aliment bourgeois" au Moyen Âge et elle était soumise au droit civil qui s'était développé au sein des cités et qui représentait avec succès ses citoyens contre la noblesse et le clergé. C'est pour cette raison que le domaine de la bière et du brassage était régi en premier lieu par des ordonnances promulguées par les municipalités et les corporations.

Dans le sud, par contre, les seigneurs des länder exerçaient une influence directe sur toutes les ordonnances concernant la bière. Dans le cadre de l'Ordonnance de pureté, cette distinction s'est révélée très positive, car elle s'appliquait d'office pour l'ensemble de la Bavière. Les questions fiscales n'étaient pas abordées dans cette première version de l'ordonnance. La taxe sur la bière n'a été introduite que bien plus tard en Bavière, à savoir en 1572. La législation très sévère imposait en revanche une norme de qualité contraignante pour l'ensemble de la Bavière, condamnant désormais toute imitation ou toute supercherie, comme par exemple le fait de couper la bière avec un autre liquide. Peu à peu, l'Ordonnance de pureté bavaroise a trouvé des défenseurs dans toute l'Allemagne, même si l'ordonnance bavaroise n'était pas intégralement adoptée. En fait, les intentions étaient les mêmes qu'en Bavière, mais les réglementations étaient moins précises pour diverses raisons

C'était par exemple le cas pour la nouvelle ordonnance de brassage de 1695 à Hambourg, où les brasseurs se voyaient rappeler l'exemple des régions du sud de l'Allemagne et où on leur enjoignait de "… brasser une bonne bière, d'y apporter les meilleurs soins, de n'utiliser que des céréales de qualité irréprochable, de respecter les proportions appropriées pour chaque brassage...".

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