Les conséquences possibles de la consommation abusive de bière ou de vin sont suffisamment connues. Conjuguée à une mauvaise alimentation, une consommation d’alcool de plus de 80 grammes par jour (80 grammes correspond à 6 à 8 consommations ou deux litres de bière) peut déboucher sur une cirrhose du foie. Au-dessous de 80 grammes d’alcool pur par jour, le risque de conséquences physiques très graves est limité. Il va de soi que le fait de boire des quantités situées au-dessous de ce seuil peut encore avoir des conséquences dangereuses: le comportement social déplacé, la perte de contrôle de soi, la fatigue, les difficultés de concentration, les accidents de la circulation et du travail apparaissent plus fréquemment.
Une consommation journalière modérée qui comporterait un effet favorable éventuel sur la santé devra de toute façon se situer nettement au-dessous du seuil de 80 grammes par jour.
Il n’existe actuellement pas encore de consensus sur cette quantité journalière maximale autorisée d’alcool.

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