Het boek van Jean-Jacques De Blauwe bevat veel meer dan zijn titel laat vermoeden. Vooraleer in te gaan op de voordelen van (matig) bierverbruik op de gezondheid, krijgt de lezer een uitermate heldere inleiding op de verschillende aspecten van het bier, zoals de geschiedenis, de bestaande wetgeving, de gebruikte grondstoffen, de opeenvolgende etappes bij het brouwen en het bottelen, de verschillende biertypes, de uitgevoerde controles, evenals gegevens over de omvang van productie en verbruik. Dit alles als inleiding op de twee belangrijkste hoofdstukken die handelen over de samenstelling en voedingswaarde van het bier en over zijn fysiologische werking.

Veel aandacht wordt besteed aan de rol het water dat bij het brouwen wordt gebruikt, en vooral aan het alcoholgehalte van bier, dat vergeleken wordt met dat van andere alcoholische dranken. De energetische waarde wordt belicht, evenals heel het metabolisme, van mond tot lever, en het verloop van het alcoholgehalte in het bloed, ook weer vergeleken met andere dranken. Gegevens omtrent proteïnen en aminozuren worden toegelicht, naast de rol van minerale zouten, vitaminen, oligo-elementen organische zuren en aromatische elementen aanwezig in het bier. Tenslotte beschrijft de auteur de nierwerking bij het verwerken van bier, naast de invloed op het zenuwstelsel en het hart- en vaatsysteem, waarbij gewezen wordt op de wetenschappelijke gegevens die aantonen dat een matig bierverbruik bevorderlijk is voor de gezondheid.

De kritische lezer zal opmerken dat de auteur selectief te werk gaat bij de keuze van zijn wetenschappelijke raadgevers. Dit valt o.m. op wanneer hij verwijst naar enkele Belgische onderzoekers die het bier een belangrijke troef noemen in de strijd tegen het alcoholisme. Het laatste hoofdstuk is gewijd aan de kunst van het bier drinken, zowel binnen- als buitenhuis. De auteur, ingenieur Jean-Jacques De Blauwe, is een autoriteit op het gebied van bier. Hij was technisch directeur bij een Franse brouwerij, later directeur van de kwaliteitscontrole bij de groep l’Européenne de Brasseries en tenslotte tien jaar lang directeur bij Kronenbourg. Hij is auteur van verschillende studies omtrent het bier. Zijn boek verdient een plaatsje bij alle liefhebbers van het gerstenat.

Titre : "La Bière, un atout pour la santé"
Editeur :
     Editions ELLEBORE
    18, Impasse Mousset B.P. 01
    75560 Paris Cedex 12
Directeur : J.P. Barriolade
Prix : 19,95 €

  |terug|mail|print|top|