Antwoord: Op de eerste vraag is nog altijd geen éénduidig, wetenschappelijk verantwoord antwoord mogelijk. Volgens sommige specialisten is de hoeveelheid purines in bier zeer laag, volgens anderen zeer hoog. De hoeveelheid purines in bier schijnt te schommelen tussen 19 en 110 mg/l, te vergelijken met de normale hoeveelheid dagelijks afgescheiden purines die van de orde van 400 tot 600 mg/l zou zijn, afhankelijk van de persoonlijke kenmerken. Ook inzake alcoholvrij bier bestaat er geen duidelijkheid: sommige bronnen maken gewag van evenveel purines als in normaal bier, andere bronnen beweren dat er slechts de helft aanwezig is. Een systematische vergelijkende studie tussen de verschillende soorten bier is niet voorhanden.

Purines zijn eindproducten afkomstig van de eiwitten uit de celwanden van de granen waaruit het bier gemaakt wordt. Dit verklaart wellicht de grote verscheidenheid in de hoeveelheden purines in bier.

  |terug|mail|print|top|