Het experiment van 4 mei 2002.

Uit verschillende historische publicaties weten we dat onze voorouders stevige drinkers waren :het niveau van de hoofdelijke bierconsumptie bedroeg van de 14de tot de 18de eeuw: 0,6 liter daags (ter vergelijking: in 1998 dronken we slechts 0, 27l per dag). Maar of zij nu sterk of straf bier dronken of eerder vloeibaar brood, dat meer de gezondheid dan het genot tegemoet kwam, is maar bij benadering geweten. Net zomin er iets geweten is over de inrichting en het functioneren van plattelandsbrouwerijen in de 18de eeuw . Hoe regelden de Diepenbekenaren het onderling indien ze hun voorraad graan samenvoegden om één brouwsel te kunnen produceren? Welke verhoudingen hanteerden ze tussen de brouwgranen? Gebruikten ze tarwe, gerst en haver? Of brouwden ze uitsluitend tarwebier? Waar haalden ze de recepten vandaan? Vanwaar kwam de hop in Diepenbeek?

Het experiment zal niet alle vragen kunnen oplossen. We weten dat de brouwgranen in het Ancien Regime de kwaliteitstest met de huidige granen niet kunnen doorstaan en dat de mouttechnieken vandaag veel efficiënter toegepast worden. Kunnen we dan enige conclusie trekken? Het experiment zal ons in ieder geval toelaten te weten of de brouwkuipen, gelijk ze bij de herinrichting werden geplaatst ook correct geplaatst werden. Of de pompen werken, of het koelschip uiteindelijk toch niet beter lager had gestaan en of de logica van de brouwhandelingen gerespecteerd kan worden. Maar bovenal zullen de onderzoekers van de universiteit Antwerpen aan de lijve ervaren hoe hard onze voorouders moesten werken.

  |terug|mail|print|top|