Verordeningen en controles droegen vanzelfsprekend tot de permanente verbetering van de kwaliteit van het bier bij. In verband met deze succesvolle ontwikkeling moet ook vermeld worden dat op 23 april 1516 bij de Beierse Statendag - een samenkomst van landadel en ridders - in Ingolstadt door Hertog Wilhelm IV het reinheidsgebod voor alle Beierse brouwers uitgevaardigd werd.
Indien tot dan de Noord-Duitse brouwers ongeëvenaarde bierkwaliteiten produceerden dankzij de strenge gildenkeur, dan begon dit nu te veranderen. Beieren haalde zijn achterstand snel in, een voordeel van het Zuid-Duitse bier- en brouwrecht. In dit verband moet men weten dat er in Duitsland met betrekking tot bier twee verschillende rechtssystemen bestonden:

In het Noorden gold het bier in de Middeleeuwen als "burgerlijk voedsel" en was aan het burgerlijke recht onderworpen - dat zich in de steden ontwikkeld had, en dat hun burgers met succes tegen de adel en geestelijkheid vertegenwoordigde. Daarom waren hier met betrekking tot het bier verordeningen in de eerste plaats zaak van de stadsbesturen en de gilden.

In het Zuiden hadden de landheren echter rechtstreekse invloed op alle verordeningen die betrekking hadden op het bier. Dit had in het bijzonder een positieve invloed voor het reinheidgebod, want het gebod werd onmiddellijk en in heel Beieren van kracht. Bij de uitvaardiging van dit gebod werd geen rekening gehouden met fiscale aspecten. Een belasting voor plaatselijk bier wordt in Beieren immers aanzienlijk later, in 1572, voor de eerste keer ingevoerd. De strenge wet legde echter een bindende kwaliteitsnorm voor heel Beieren vast en belette voortaan vervalsingen en geknoei. Het Beierse reinheidsgebod werd geleidelijk in heel Duitsland toegepast, ook wanneer het Beierse voorschrift niet gewoon overgenomen werd. Men bedoelde hetzelfde als in Beieren, maar men verwoordde het niet zo precies, en dit omwille van verschillende redenen.

Bijvoorbeeld in de nieuwe Hamburger brouwverordening van 1695, waarin de brouwers aan het Zuidduitse voorbeeld herinnerd werden, "...dat zij goed, degelijk bier brouwen, de noodzakelijke inspanningen doen, het bier met granen van vlekkeloze kwaliteit voorzien, en voor elk brouwsel de juiste maat toepassen ...".

  |terug|mail|print|top|