In een artikel uit 1924 lezen we: “bier zou vroeger een uitstekend middel geweest zijn om scheurbuik te voorkomen, maar waarschijnlijk bevatte het toen meer gist. Door de huidige manier van bewerking gaat echter een deel van de bijkomstige voedingsstoffen verloren. Als bron van vitamines is bier niet zo belangrijk als brood of rijst.”

In het betreffende artikel overloopt men ook de belangrijkste voordelen van het bier. “Een hoeveelheid bier van 1,7 liter per dag met ander passend voedsel gebruikt, kan 200 gram wittebrood vervangen; het wordt bovendien gemakkelijk geresorbeerd. Het heeft niet alleen warmte-ontwikkelende eigenschappen, maar het voert ook matige hoeveelheden kalium en fosforzuur zuur toe: het is een prikkel voor de eetlust en de spijsvertering en tenslotte is het vrij van pathogene organismen.” Men gaat ook dieper in op de calorische waarde van het bier in vergelijking met brood en geeft een vrij gedetailleerde berekening. “Het aantal verteerbare calorieën dat men verkrijgt, wanneer men 100 kg gerst verwerkt tot bier- of tot brood verschilt niet veel. Wordt er bier uit bereid, dan is het resultaat 530 liter die samen 177.600 calorieën vertegenwoordigen. De afval bij de bierbereiding, die als kippen-, varkens-, of veevoeder dient en als eieren, spek en melk teruggekregen wordt, geeft 14.650 calorieën, samen goed voor 192.250 calorieën . 100 kg gerst tot brood bereid geeft 75 kg brood met 180.000 calorieën. Van de zemelen, die als veevoeder dienen krijgt men in 48 kg melk met 31.000 calorieën terug, samen 211.000 calorieën.”

Eigenaardig is hier dat men zowel de calorieën optelt die in bier en brood zitten, maar ook deze die we onrechtstreeks krijgen door het eten van vlees of melk, dit lijkt volgens huidige inzichten toch wel een vrij simpele redenering.

	Bier	Brood
Rechtstreekse calorieën	177.600	180.000
Onrechtstreekse calorieën	14.650	31.000
Totaal	192.250	211.000

De auteurs besloten: “Bier bezit dus een vrij aanzienlijke voedingswaarde.” Reacties op dit artikel bleven niet uit.
Een zekere W. Hingst stelde dat de calorieën van bier en brood niet als gelijkwaardig mogen beschouwd worden. Bovendien vond hij dat teveel alcohol-calorieën schade konden berokkenen aan de gezondheid en dat de hoeveelheid bier per dag nogal veel was ( 1,7 liter bier komt overeen met 4 jenevers). Hij dacht ook aan de kostprijs en stelde dat voor een zelfde aantal calorieën brood 5,5 cent kostte en bier 73 cent.

  |terug|mail|print|top|