Water

Bier bestaat voor meer dan 90% uit water. Bier kan dus een bijdrage leveren in de totale dagelijkse behoefte aan water, die 1,5 tot 2 l bedraagt. Daar tegenover staat dat bier ook een waterafdrijvend effect heeft (je moet vaker naar toilet), waardoor het vocht ook sneller verloren gaat.

Vet, suiker en eiwitten

Bier bevat geen vet, zeer weinig eiwitten (minder dan 0,5%) en een kleine hoeveelheid suiker (ca. 3%).
Omdat bier geen vet bevat, heeft het niet de verdikkende eigenschappen die men het soms toeschrijft. Bovendien bevat bier dus geen cholesterol en ook geen dioxine, vermits dioxine enkel in vet oplosbaar is. De eiwitfractie in bier heeft geen enkele voedingswaarde en dient enkel om de schuimhoudbaarheid te bevorderen.
De suiker daarentegen heeft wel een zekere voedingswaarde en is grotendeels afkomstig van de gerst. Pilsbier bevat 35-40 g/l suikers doch de meeste van die suikers zijn dextrinen (onvergistbare suikers, door ons wel verteerbaar). Een normaal pilsbier bevat geen of bijna geen maltose en glucose.

Vitaminen

De gistcellen, die tijdens het brouwproces aan het bier worden toegevoegd, maken tijdens hun groei vitaminen B aan en heel wat van die vitaminen blijven in het bier zitten. Hoe meer het bier verder gefilterd en geklaard wordt, hoe meer vitaminen verloren gaan.

Een glas pilsbier bevat uiteindelijk nog 0,07 mg vitamine B2, 0,01 mg vitamine B1 en 0,12 mg vitamine B6.
Ter vergelijking: één snede bruin brood bevat 0,02 mg vitamine B2, 0,06 mg vitamine B1 en 0,05 mg vitamine B6.

Bij een matige inname kan bier een bijdrage leveren aan de vitamine-behoefte. Anderzijds is het niet zo dat bij overdadig alcoholgebruik een goede reserve aan vitaminen wordt aangelegd. Integendeel, hoe meer bier men drinkt, hoe groter de vitamine (vooral vitamine B1) behoefte wordt.

Mineralen

Bier bevat verschillende spoorelementen en mineralen. De hoeveelheden ervan zijn afhankelijk van de herkomst van de grondstoffen, van de bereidingswijze en van het productieproces.
De aanwezigheid van bepaalde mineralen, zoals ijzer, chroom, koper, silicium en kalium kan zeker als positief bestempeld worden. Minder gewenste spoorelementen zoals cobalt en lood komen vrijwel niet voor. Ook natrium (zout) komt praktisch niet voor, wat zeker positief is, omdat onze voeding toch al meer dan voldoende zout (natriumchloride) bevat. Door zijn waterafdrijvend effect zorgt bier er trouwens voor dat het overtollige zout dat in ons lichaam opgestapeld is, via de nieren kan uitgescheiden worden.

  |terug|mail|print|top|